Madmensch: Marie Louise Tüxen + Fishmarket

MADMENSCHoverskrift

Malou aka. Marie Louise Tüxen er først og fremmest forfatter. Og mor. …og radiovært når chancen byder sig, hvilket jeg godt kan løfte sløret for, er lige om lidt…for i denne mørke sæson, man med rette kunne kalde for ’Når først jeg kommer hjem fra job, kommer jeg ikke ud af døren igen’, varmer hun nemlig op til en podcast-serie med Hella Joof, og så lægger hun sidste hånd på en satirisk roman om en kvinde ved navn Helle. Romanen er første udgivelse som forfatter-duo i samarbejde med Anders Morgenthaler. 

Hun debuterede som digter i Hvedekorn i 2013 og udgav sin første roman Jeg ser mig selv som rytmisk i 2017.

Bogen handler om tabt kærlighed, provinsbarndom og mest af alt, møder med mænd. Den er fortalt i et særligt rytmisk og flydende sprog med ord der er stikkende, velvalgte og skide hamrende Malou. 

 


Vi trænede sammen. Vi tog bussen ud til Body House, jeg gik til aerobic, på showholdet, og han løftede vægte. Jeg vidste godt, han tog steroider, jeg så nålen, og jeg så hans muskler og næse vokse unaturligt. Det var ikke derfor, vi stoppede med at komme sammen. Det gjorde vi bare. Det gled ud, og han var sammen med en af mine veninder. Lige så stille stoppede vi med at træne sammen, vi gik heller ikke i solcentret.
Jeg blev bleg, og han blev marineinfanterist på Bornholm.”

 

Selvom Malou ofte klæder sig leopardisk elegant – som en, der netop har indtaget bobler og østers når man støder ind i hende – har hun aldrig smagt sidstnævnte. Det skal der rodes bod på, tænker jeg, og inviterer hende med på et af mine yndlings skaldyrsfad, nemlig Fishmarkets. Det var det første sted jeg oplevede denne form for servering, og stedets elegance danser rørende naturligt med hendes. Et match made in heaven skulle det også vise sig at være og et sted der – til Malous begejstring – IKKE serverer naturvine (med mindre man som jeg hungrer efter det, for så fremtryller stedet gerne en flaske fra ejerens hemmelige køleskab i kælderen)

Det kommer på ingen måde bag på mig, at stedet har modtaget prisen for “Årets Fiske og Skaldyrsrestaurant 2018”, uddelt af Den Danske Spiseguide. Lignende friskhed i råvarer, kælen og entusiasme fra personale, skal man lede længe efter.  

Q+A

Malou om Fishmarket…

Jeg vidste instinktivt, at jeg selv skulle i et klassisk og damet antræk. Sorte blonder, røde læber og noget pels. Jeg skulle jo spise østers og ville gerne føle mig som et drøn. Restaurantens beliggenhed nær Kongens Nytorv, tæt på den gamle dreng Victor, jeg vejrer gammeldaws spidsborgskab og dekadence. Sådan tænkte jeg.

Der er både hyggeligt og sofistikeret på Fishmarket, synes jeg. Hvilket er en sjælden balance. Du har din buede marmorbar (tak for at lade mig slænge mig på den), og tunge sceniske gardiner, hvide metroklinker på væggen og en form, jeg får lyst til at sige, spisebåse i midten af rummet. Her sad vi. Disse båse gjort af træbænke, og de er forbløffende behagelige at sidde i (man har smidt en lille skindhynde oven på træet). Jeg lagde en smuk stofserviet med blå stribe ‘gently in my lap.” Den gode tjener kom straks med bobler, det vil til alle tider være en god måde at byde velkommen på. 

Maden…Oh joy. Vi fik et skaldyrstårn til at starte med. Det blev serveret på en sølvpiedestal fuld af knust is. Skaldyr er i sig selv elegante skabninger med flotte og svungne former; tag hummeren, tag rejen, hell, tag østersen. De fortjener at blive serveret højt og krukket. Jeg har ikke prøvet østers, siden jeg var 14, og dengang var jeg ikke moden til det. Denne aften prøvede jeg igen, og godt hjulpet på vej af en himmerigsk vinaigrette følte jeg storheden. Så fik jeg hummeren at smage, frisk lind og præcis i kødet, så jeg gik ombord i krabbeklør. Vi tog fingrene i brug og pillede og sugede og dyppede med grådig begejstring. Den gode tjener serverede en passende halvtør Chablis. Jeg er bygget til at drikke vodka, jeg drikker det også til mad. Du kan sige, det er min hofdrik, så at tjeneren lykkedes med at finde en vin, jeg med velbehag kunne bælle, var lidt af en bedrift. Den næste servering, jeg fik, var rødtunge. Den var dampet og puttede sammen med muslingecreme og persille. Den var perfekt i kødet, og så kan jeg virkelig godt lide, når du bruger muslingen som et kogeben, for eksempel til suppe, eller som her, creme. Herefter var jeg mæt, så da den nybagte, gammeldaws æblekage blev stillet foran os som en lille deler, kunne jeg ikke mere. 

 

Hvilken mad voksede du op med?

Jeg kan ikke lade være med at tænke på fondue. Vi havde en jerngryde, og jeg elskede at lave mine egen spyd med baconsvøbte cocktailpølser, et stykke svin, og nogle peberfrugter. Der var stor fællesskabsfølelse over at sidde omkring den gryde og lave maden sammen.

Jeg voksede op hos min mor. Hun var god til at få noget ud af ingenting, og så elskede hun hvidløg, det gør hun stadig. Mens mine venner stadig mest fik noget med sovs og kartofler, ville hun vende et par kongerejer i hvidløg og persille og servere dem med pasta. En blomkålsgratin kom også på aftenbordet med jævne mellemrum. 

Madviben i privaten?
 
Jeg er begyndt at nyde madlavning mere, nu hvor jeg har fået et åbent køkken, så jeg kan være i rum med andre, mens jeg laver mad. 
Min søn, Adrian, er ikke særlig interesseret i madlavning, ej heller at spise hjemme. Helt vildt tit spiser han hos venner. For at holde samling lokker jeg ham om søndagen med hjemmelavede burgers og film. Sidste gang lavede jeg hamburgers med brun sovs udover. Det havde vi fået på Enø Grill i sommers, og jeg må indrømme, at vi begge syntes, det var fråder. 
 
Hvis jeg laver mad i et køkken, hvor min mor er til stede, bliver jeg hurtigt irriteret, hvis hun blander sig. Sandheden er, vi har lidt samme tilgang til kogekunst, vi gider ikke rigtig læse en opskrift, vi måler altid mængder på slum, og vi kan godt finde på at snyde med en lille bouillonterning.
 

Madpakken til sønnen?
 
I dag har han en rest sushi med og to rugbrød med cognac-spegepølse, remo og ristede. I snack-frikvarteret kan jeg godt lide at forkæle med caprisonne juice, frugt og müslibar, med en lidt skæv energifordeling.
 

Skeptisk men modtagelig for nye smagsoplevelser. Malou nyder herefter, for første gang, en østers

 

Hånden hjælper til

Yndlings Take Away?

Sticks & Sushi og Bryggens Grill og Pizza.

Vores vin

 

Søde Thea med dessertvinen
Søde Thea med dessertvinen

 

..naturvin fra hemmelig skuffe kan fremtrylles hvis ønskes

 

Svesken på disken og opturs staff

Afslut sætningerne:

Når sommeren er ved at være slut….Bliver jeg bange og trøster mig med suppe og god litteratur.

Jeg kan ikke begribe…..At vi skal dø alene og i hvilken grad, at bladselleri er blevet en snack, du partout skal spise i stænger med dip.

Når en fyr inviterer mig ud…..Siger jeg nej, fordi det ville være underligt for min kæreste, men da jeg var single, synes jeg mest, jeg blev inviteret på drinks, ikke mad. Det er ret intimt at spise sammen. Der kan være ting, der er svære tygge over, du kan blive enormt bevidst, når du spiser, hvilket er godt, hvis du mener det med det menneske, du spiser med. Noget er på spil, meget mere end hvis du drikker alkohol med et menneske. 

Hvis jeg kunne…Så ville jeg rejse væk om vinteren, helt klassisk mod lyset og varmen og til et tempereret, klart hav. Kokosnødder, vandmeloner og ananas mellem fingrene og helt hvidt, fint sand. 

På aktive dage sejle ned ad en flod, hvor vi (min søn og kæreste og hans piger) er blevet bekendte med nogle indfødte, der ikke føler sig koloniserede, vi taler godt sammen, der er respekt. Og floden er tæt begroet af hængetræer, der lukker sig over os, uden farligt kryb, og vi kravler op i træerne og indsamler superfood-bær, som vi lægger i en kurv. Og alle mærker noget helt andet, end vi plejer, og der er ikke nogen børn, der bliver sure eller hellere vil se skærm, og min kæreste og jeg behøver ikke sige noget.

Til jul……Er jeg sammen med familie og atter familie og skal lave en sennepsglaseret skinke med varm kartoffelsalat. Jeg glæder mig til at synge salmer med høj stemme og dristige fraseringer.

Min første……Pisang Ambong drak jeg som 13-årig, og jeg håber fuld af frygt, at min søn ikke får samme behov.

Jeg ville elske….at der var mere.

http://www.fishmarket.dk/home/

Social Service Club #1

Social Service Club er et nyt hybrid-koncept der vil sætte det menneskelige potentiale på dagsordenen – og udvikle sociale relationer.

Et nyt koncept der blander talks, workshops, debatter, koncerter, filmvisninger og kunstoplevelser for at undersøge og udforske perspektiver på en mere human og social ansvarlig fremtid. Konceptet er udviklet af ArtRebels, der også stod bag den hedengangne Trailerpark Festival og Made In Space.

I et omskifteligt samfund præget af teknologiske kvantespring, blomstrende globalisering, klimaforandringer samt politisk og økonomisk ustabilitet udsættes vores mentale helbred for et voksende pres. Det resulterer blandt andet i, at vi oplever stigende mentale og emotionelle udfordringer som mennesker.

Det er udgangspunktet for det nye koncept Social Service Club. Holdet bag ønsker at skabe en platform, hvorfra det menneskelige potentiale sættes i centrum. Et rum, hvor man kan mødes om de store eksistentielle spørgsmål, hvor man kan debattere meningen med livet, og hvor forskellige perspektiver på hvad det vil sige at realisere menneskets fulde potentiale kommer i fokus. Og så skal der selvfølgelig også være plads til at opdyrke nye bekendtskaber.

Grundlægger af ArtRebels og initiativtager til Social Service Club Carla Cammilla Hjort, der er en integreret del af Københavns kreative og kulturelle scene, uddyber:

“Vi lever i en tid, hvor debatten synes at handle uforholdsvist meget om, hvordan teknologien overtager menneskelige funktioner, men forbavsende lidt om hvad det betyder for os som mennesker. Forandringer og udfordringer sker lige nu i et tempo, som vi aldrig har oplevet før, og realiteten er, at menneskets hjerne og evne til at tilpasse sig kæmper for at følge med. Social Service Club er et et ydmygt bidrag til at få sat humane og sociale potentialer af den menneskelige kapacitet på dagsordenen.”

Carla Camilla

Social Service Club vil skabe en reflekterende platform, hvor menneskeligt potentiale kultiveres og kreativitet dyrkes. Det udarter sig konkret i en række talks, workshops, kunstinstallationer, koncerter og debatter, der undersøger, hvordan man kan skabe en følelse af indre kontrol i en verden under konstant forandring.

Psykedelisk terapi og katalysering af marginaliserede stemmer.

I løbet af dagen vil man kunne opleve flere talks af prominente danske og internationale stemmer, der præsenterer alternative bud på at forløse menneskelige potentialer mod en mere human og social fremtid.

Her taler den blandt andre amerikanske forfatter Holley Murchison om hendes tilgang til menneskecentrerede forandringer. ”​8 lessons in love​”, kalder hun det, og det sigter mod at skabe sociale forandringer for marginaliserede grupper i samfundet.

Derudover holder den danske hjerneforsker David Erritzøe, der til dagligt undersøger effekten af psykedeliske stoffer på Imperial College i London, en ​talk ​om, hvordan ​psykedeliske substanser kan afhjælpe mentale lidelser som angst og depression, der er i kraftig vækst både i Danmark og resten af verden…

Kunst, musik og film også en del af programmet

Social Service Club byder dog ikke kun på hjernegymnastik i form af talks, workshops og debatter. Eventet lokker også med et kunstprogram, flere filmvisninger, koncerter og DJs, når skyggerne bliver lange.

På kunstprogrammet udforskes både individuelle og sociale perspektiver på menneskeligt potentiale. Blandt andre udforsker den danske multikunstner ​FOS​ objektets betydning for sociale relationer i en talk, det visuelle kollektiv ​Morph​ blander screenings og performancekunst, mens ​Sinead O’Dwyer​ bruger mode til at bekæmpe dominerende kropsidealer. Programmet lyder yderligere på aktuelle kunstnere som Anika Lori, Karl Monies, Chris Calmer, Emilie Alstrup og Yilmaz Sen.

Musikprogrammet præsenterer alt fra ​Selma Judiths​ minimalistiske R’n’B og ​Josiah Konders melankolske folk-melodier til ​Simon Littauers​ intense technorytmer og ​Christian D’ors​ eklektiske plader bag DJ-pulten.

Social Service Club er gratis for alle, så længe der er plads.

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

Social Service Club #1

Hvor​​: Sturlasgade 14, Islands Brygge d. 10. november

Hvornår​​: Lørdag d. 10. november, kl. 14 – 02

Program

Facebook​​

Betty Nansen Teatret Kunstplakat 2018/19

Betty Nansen Teatret har fået nyt sejt makkerpar i direktørstolen, instruktør Elisa Kragerup og producent Eva Præstiin.  Sammen vil makkerparret nyfortolke, værne om og skabe, i det smukke gamle teater, med forestillinger der rækker langt ud over scenekanten.

I den forbindelse har de bedt mig skabe en kunst plakat, med afsæt i teatret. Det er der kommet denne sag ud af, og den kan i begrænset oplag købes på teatret, fra dags dato.  Kig forbi receptionen i dag kl 17.30 hvor du også kan beskue originalværket. Det er i øvrigt også (næsten) sidste chance for at se Elisas åbningsforestilling Orlando, af Virginia Woolf.

” Jeg er vild med tanken om at et kulturhus også rækker ud over egen formåen. Og her på Betty har der gennem teatrets mangeårige historie flere gange været årlige kunstplakater som en del af huset. Det vil vi nu fortsætte med. Vi lægger ud med Anika Lori, der med sine smukke collager på mange måder passer rigtig godt til den måde, vi opfatter os selv, og jeg synes, hun har ramt en helt særlig stemning, som både er helt hendes egen og fuldstændigt Bettys. Det er ret genialt,” – Elisa Kragerup

“La Primadonna in a nutshell” Mixed media 2018, Anika Lori 


Foto:  Cathrine Zorn

I ensemblet, Det Røde Rum, var vi med til at udvikle et kropsligt, sanseligt og legende teater, hvor det levende møde mellem publikum og skuespillerne var i centrum. Det arbejde vil vi nu fortsætte på Betty Nansen Teatret. For os findes der ikke en bedre ramme til det end netop her.
Teatret er vores vigtigste levende kunstart og vi vil møde publikum med et teatralt og scenisk sprog, som kun kan opleves på teatret. Vi er stolte af teatrets ældgamle traditioner men ønsker også at skabe nye – sammen med publikum.
Vi vil skabe et teaterhus med en synlig og stærk kunstnerisk identitet og en helt særlig relation til publikum. Et teater som opleves og skabes kollektivt.
” – Elisa Kragerup og Eva Præstiin.

What´s Cooking? My super hot never ever ending summer in CPH is!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

CPH ART WEEK 17

24. Aug – 3. sept


For femte år i træk, inviterer CPH ART WEEK dig med på en 11 dages Tour de chambre i den københavnske kunstverden. En festival der byder på alt fra udstillinger til fester og alt derimellem. 

Du kan møde kunsten helt nye og tossede steder som metroen og havnebusserne,  plus self deres helt egen kunstnerbar på copenhagen contemporary – hvor jeg bla spiller et 100% avantgarde dj sæt d.29 aug. 

Desuden vil der være mange sjove kunstomvisninger som feks en flydende kunst Cruise og cykeltur med popup kunst i sit lokale område. 

Du kan se hele programmet på http://www.cphartweek.dk

Her under lidt anbefalinger fra mig.



EXTRACT Young Art Prize på Kunstforeningen GL STRAND

Kunstforeningen GL STRAND indleder det nye år med udstillingen EXTRACT, hvor de præsenterer fremtidens fremadstormende kunstnere. Syv talentfulde, nyuddannede kunstnere er udvalgt fra kunstakademier i Beijing, London og København. Én af dem modtager årets EXTRACT-Pris.

Udstillingen åbner officielt i morgen d. 21. Januar, men allerede i aften kan du komme med til sneak peak 18-21 hvor jeg står bag pulten og styrer lydsporet.

extract_forside

EXTRACT er et koncentrat af årets nyuddannede kunstnere, et håndplukket udvalg blandt de mest talentfulde kunstnere fra danske og internationale kunstakademier. Det er sjette gang, at Kunstforeningen GL STRAND præsenterer udstillingen EXTRACT, og de har været på besøg på afgangsudstillinger ved Central Academy of Fine Art i Beijing, Royal College of Art i London og Det Kgl. Danske Kunstakademi i København for at finde udstillingens kunstnere.

1liyuanchen_innerhero_2016_c_liyuanchen-reduced
Li Yuanchen

De deltagende kunstnere på EXTRACT – YOUNG ART PRIZE – CPH 2017 er:

Hannah Anbert (DK/Det Kgl. Danske Kunstakademi), Rune Bosse (DK/Det Kgl. Danske Kunstakademi), Una Gunnarsdóttir (ISL/Det Kgl. Danske Kunstakademi), Holly Hendry (UK/RCA), Li Yuanchen (CHN/CAFA), Lotte Nielsen (DK/RCA), Zhang Yunfeng (CHN/CAFA).

runebosse_moment-aegopodium-podagraria-apiaceae-_2016_c_runebosse-reduced
Rune Bosse (DK)

EXTRACT bliver til i et samarbejde med Det Obelske Familiefond, der støtter udstillingen, soloudstillingerne og prisen igennem et flerårigt engagement.

Læs mere om kunstnerne í pressemeddelelsen:

EXTRACT – Young Art Prize – CPH 2017

‘Every person has a face’ Audiovisuel koncert Kaae/Batz/Thaulow

Komponisterne Kaspar Kaae og Brian Batz er gået sammen med videokunstner og dokumentarist Martin Thaulow i et audiovisuelt samarbejde. Med afsæt i de mennesker som er nødsaget til at flygte, arbejder de på et kunstnerisk plan ud fra den anskuelse, at alle mennesker har et ansigt og en historie som er værd at fortælle. Denne aften kan du opleve det rum de sammen skaber, i den audiovisuelle liveperformance ’Every Person Has A Face’, hvor billeder, lyd og historier smelter sammen til en smuk og rørende oplevelse.

Brian Batz (SLEEP PARTY PEOPLE) og Kaspar Kaae (CODY, Sleep Party People m.fl.) har gennem de sidste mange år lavet musik til spillefilm, TV serier og dokumentarfilm i både ind og udland, med ros for deres unikke lyd og de flotte kompositioner, som karakteriserer dem. De har altid haft lyst til at få filmmusikken ud i virkeligheden – i arbejdet med at få denne vision ført ud i livet, er de gået sammen med Martin Thaulow fra Good People. Martin Thaulow har gennem halvandet år fulgt og portrætteret flygtninge og deres liv rundt om i Europa, samt indsamlet videomateriale fra blandt andet det hærgede Syrien. Hans mange timers video, billeder og vigtigst af alt historier, fortælles gennem lyd og billeder i denne performance. Martin arbejder i øvrigt på en portrætbog med flygtninge, en dokumentar og har startet webportalen www.refugee.today.

dsc_0025

KAAE//BATZ//THAULOW spillede sidste år på SPOT Festivalen som en del af SPOT filmfestival – en stor oplevelse for dem og de mennesker, som fyldte musikhusets lille sal. En rørende, melankolsk og stille stemning, der gav musikerne en følelse af, at de havde gjort noget større end blot at spille en koncert. Musikken som sprog kan nemlig åbne op for nogle skjulte kamre i os, som måske ikke altid er så modtagelige for dele af virkeligheden. De ønsker med Every Person Has A Face at skildre den voksende masse af mennesker, som hver dag bliver nødt til at flygte. En masse som for os bliver mere og mere uhåndgribelig. I februar 2017 optræder de igen i Århus på Aros Kunstmuseum, samt til denne ekstraopsætning i den smukke sal på Johan Borups Højskole i København.

Det er Torsdag d. 2. Feb. kl. 20.00 Johan Borups Højskole i København, dørene åbner kl. 19.00 – billetter koster 50,- + gebyr og kan købes her.

www.borups.dk

————————————————————————–

www.refugee.today

rojinissaherkidbrotherandmother_srcset-large

A YOUNG SYRIAN WOMAN DUE TO BE EXTRADITED TO BULGARIA

Rojin Issa, 19 years old, is a young Syrian woman due to be extradited to Bulgaria following a decision by Danish asylum authorities. If carried through the decision means a risk of living under conditions that according to international humanitarian organizations like the UNHCR, Amnesty International and Human Rights Watch include abuse as well as inhumane and poor conditions.

Following the disappearance of her then 17-year-old brother, she fled her native Syria with her mother and another minor brother in late 2013. Their flight route took them through Bulgaria where the police imprisoned them and initiated asylum procedures. Placing the family in the Harmanli refugee camp, which has drawn international criticism for inhumane conditions. Following granting of Bulgarian asylum status the family was left to live at the streets.

The poor state and conditions in Bulgaria made the family seek reasonable conditions and security in Denmark where they asked for asylum in July 2014. Danish authorities has decided that Rojins case should be treated according to the EU Dublin Convention making it possible to refuse Rojin entry to Denmark and extraditing her to Bulgaria, as she has been granted asylum there. The Danish authorizes has refused to take in consideration the conditions she is likely to be subjected to in Bulgaria – punitive prison detention due to her leaving Bulgaria, inhumane refugee camp conditions, lack of integration in the Bulgarian society etc.

Danish authorities are still considering the cases of Rojin’s mother and little brother. Shortly the date of extradition of Rojin (Jan. 20th, 2015) she disappeared from the Danish refugee camp where they were living. (via www.refugee.today)

MY OWN BOSS

I 4 år har jeg med stor, stor glæde undervist i henholdsvis kunst og MOB (My Own Boss) på Johan Borups Højskole, den nordiske højskole i København. Sidstnævnte er et slags “ud af huset studievejlednings fag”, hvor jeg har slæbt eleverne med ind i folks lejligheder eller på deres arbejdspladser, for at høre om deres vej fra folkeskolen til i dag. Mit ønske med faget er at mindske deres fremtidsangst og vise dem at der er mange veje til drømmejobbet, og at vi alle har lavet fejl, fået afslag, gået baglæns og alligevel endt et sted hvor vi, for det meste, står op med et smil på læben og glæder os til dagens gøremål.

skaermbillede-2016-12-14-kl-21-56-28

Vi har gennem årene besøgt et væld af spændende mennesker fra Le Klint, grafikeren der skiftede karriere og blev præst som 45 årig, Filminstruktør Michael Noer der startede som digter, forfatter og journalist Rune Skyum-Nielsen og den 22 årige kunstner og iværksætter Esben Weile Kjær – der har gang i så meget at vi alle blir en smule forpustede.

download
Her besøger sidste hold bosser, sociolog og kønsforsker Cecilie Nørgaard

Alle disse historier er fortalt til os i det private rum, denne historie bliver genfortalt af eleverne på skift, dog i en meget kortere version, på deres egen blog, hvor de har ageret journalister, fotografer, video instruktører og art directors, alt efter ønske fra både dem selv, og mamma boss me. Et såkaldt bevidsthedsudvidende, tværfagligt og topmoderne fag som jeg elsker at undervise i! Tak til alle de ca. dejlige 60 menneske bosser vi har besøgt indtil videre, for at dele ud af erfaringer og private anekdoter, til fremtidens helte og talenter. Glæder mig til alle de fremtidige, både dem jeg vælger og dem der tilbyder det selv. Tak, uden jer ville dette fag ikke kunne eksistere og hjælpe så mange.

I denne omgang valgte jeg også at dele min historie, den og mange andres kan læses her.

MOB#8 Vi besøger bl.a. Line Knutzon, Michael Dahl, Christian Friedländer

MOB#7 Vi besøger bl.a. Cecilie Lassen, Esben Weile Kjær, Julie Nielsdottir, Sille Nørgaard


OBS! Til januar starter der et nyt hold på Johan Borups Højskole op og der er stadig få ledige pladser, så kender eller er selv du selv, en ung søgende sjæl der har brug for kreativ og social fordybelse så tjek det ud!

skaermbillede-2016-12-15-kl-10-29-25

BORUPS HØJSKOLE HJEMMESIDE

Artmensch: Jon Erik Nyholm & Honey Beckerlee Fernisering 7/10

7. Oktober kl. 16-20 åbner ny udstilling i Foreningen Danske Grafikere:

“BLUE IS THE COLOUR BETWEEN VIOLET AND GREEN”
Af Jon Erik Nyholm
&
“ATOM DUKH”
Af Honey Beckerlee

14567562_1060940724002081_1165794964077947949_o

I dag betragter vi universet gennem tusindvis af billeder af det ydre rum. Universet er blevet genstand for vores observation og bekymring, så vi behandler det med voyeurens fantasmagoriske drift, med videnskabsmandens kolde objektivitet, med eksperimentatorens voldsomme overflod. Selvom vores analytiske apparat gør os i stand til at adskille os fra Universet, er det ikke muligt i vores materielle virkelighed: Vi er indesluttet i det, og vi opstår fra det.

Atom Dukh er en række eksperimenter med kobbertrykteknikken aquatinte. Aquatinte er en form for dybtryk, hvor kobberplader belægges med støv. Kobber er et grundstof og metal, der bliver produceret i stjerner og findes i jordens skorpe. Støv har mange oprindelser, men 60 tons kosmisk støv falder til jorden hver dag. Eksperimenterne består af cymatik på kobberpladerne. Cymatik er, når lyde afspilles på en metalplade, der får pladen til at vibrere så støvet danner forskellige mønstre afhængigt af tonearten. Lydene, der er brugt i eksperimenterne er fra oprindelsen af kobber og støv, såsom lyde af en stjerneeksplosion, støv der rammer et rumskib, lyden af big bang og tektoniske plader, der bevæger sig.

Ifølge Konstantin Tsiolkovskij, en fremtrædende Russisk Kosmist og ophavsmand til astronautisk videnskab, kan et atom ikke reduceres til et sanseløst partikel. Faktisk sanser et atom: det er en konstitutiv del af al levende materiale – materiale, der fremgår i forskellige former for liv, så det er faktisk levende. Tsiolkovsky påpeger materialers dynamiske væsen, der opstår i adskillige former og skifter gennem tiden: enhver specifik form er blot en konfiguration af atomer. Visse konfigurationer af atomer eller visse stadier af materialers udvikling, danner et levende væsen – en plante, et dyr eller et menneske. Når en levende organisme dør, desintegrerer partiklerne og bliver til støv, til atomer, og opløses bogstavelig talt og diffunderer med vores materielle univers. Enhver genstand fundet på Jorden eller endda i det ydre rum, på andre planeter, indeholder formentlig et element af tidligere liv; det er lavet af “forfædrene støv” og består af atomer. Efter døden, forgår disse atomer ikke til intetheden: deres levende og sanselige indre falder blot i “i søvn” indtil de bliver gendannet i en helt ny, organisk, materiel krop. Tsiolkovskys atom er en “atom-dukh” – en atom ånd.

Danske Grafikeres Hus, Sølvgade 14
7.-29. Oktober 2016

Madmensch: Cecilie Nørgaard + Lumskebugten

madmensch-blogspot-kompletAftenens medspiser er den bedårende Cecilie (aka. Sille) Nørgaard, der føler sig mere lykkelig ved vand end på land, og derfor både bor og arbejder på både. Hun er selvstændig uddannelses- og kønssociolog, og har viet sin sjæl til at skabe mere rummelige vilkår for forskellige, alsidige, særlige (og helt almindelige) mennesker, der oplever ikke at passe ind i vores stereotype kønskultur.
Hun har netop udgivet malebogen “An Art Coloring Book – Facing Gender Diversity” hvor 30 kunstnere, inkl. undertegnede, bidrager med værker til kreativ fortolkning af børn i alle aldre.
Desuden har hun skabt to fuldstændigt enestående fantastiske børn, sammen med hendes mand, tøjdesigner og mode guru, Mads Nørgaard.
img_8691
 
Sille valgte Restaurant Lumskebugten som sit yndlingssted som vi besøgte en smuk sensommeraften i 2015. Vi valgte deres legendariske vegetarmenu, og det kan varmt anbefales til alle, også dem der normalt favorisérer de store bøffer, som jeg. 
Stedet oser af dekadent dagligstue og man har det lidt som om at man er på besøg i privaten. Vi kender også stort set alle gæsterne der ligesom os, havde valgt at bruge denne aften på den hyggelige beværtning.
 
“Mad skal smage af det, den er lavet af. Grundlaget for vellykket madlavning er at tilgodese det bedste i hver råvare og at fremhæve dens egen smag – og smag er øverst på dagsordenen, når Erwin Lauterbach skaber retterne” Erwin Lauterbach
 
Erwin åbnede sin første Restaurant Saison i 1981 på Hotel Østerport, hvor hans forkærlighed for de gode råvarer og den gode smag hurtigt fik et trofast stampublikum.
Senere i 1989 flyttede Restaurant Saison til Skovshoved Hotel og fra 1993 til 2012 har adressen for restauranten og dens legendariske ejer været Strandvejen 203 i Hellerup.
I dag holder Erwin Lauterbach så til, her på Restaurant Lumskebugten som ligger på Esplanaden i København ved den gamle Toldbod – som også huser Saison Food.
Grøntsager har en særlig plads hos Lauterbach. Sæsonens grøntsager anvendes både som råvare og som enkel, stilfuld dekoration i bordvaser, men først og fremmest som den klare indikator på, at hver enkelt årstid har sit udbud af gode grøntsager. Erwin Lauterbach har – om nogen – været med til at sætte den høje standard for dansk gastronomi siden starten af 80’erne.

Q+A

 
Hvorfor valgte du Lumskebugten?
Jeg kan virkelig godt lide at sidde udenfor i solen på Lumskebugten og drikke hvidvin, og jeg elsker deres enkle, delikate mad, som man aldrig er i tvivl om er lavet af de bedste råvarer og der er et eller andet eviggyldigt over stedet, som for mig til at føle mig som en del af en historie.

img_8586img_8587img_8588img_8589

Jeg har flere gange prøvet at komme der på vores bryllupsdag, hvor personalet sagde ’tillykke med dagen’ uden vi havde sagt det på forhånd. Den ligger grundlovsdag, så den er nem at huske, men det er virkeligt rørende. Det føles superlokalt og som om man bliver hensat til en anden tid, hvor man kom hinanden ved og fulgte med på et helt andet niveau end de fleste af os gør i dag.
img_8604
img_8605
img_8609
Du bor på en husbåd, fanger du indimellem selv en fisk?
Vi har selv fanget fisk, men både Mads og jeg har det lidt stramt med at klaske dem og skære hovedet af dem… så vi bliver lidt desperate, når der er fangst og må kalde på vores nabo om hjælp… Men vi har da både fanget og spist havørred, torsk, rejer og ål .
Beskriv en typisk dag, i måltider…

Vi gør os stort set altid umage med alle måltider, og har fx ofte hjemmebagte boller om morgenen og spiser ret sjældent take away. Vi sidder alle sammen ned og spiser samtidig, og sætter en ære i fx ikke at have tv kørende samtidig. Der er pænt meget tryk på i hverdagen og måltider er helt klart det, vi mødes om herhjemme. Også fordi alle i vores familie er sultne, madglade, ukræsne typer. 
Hvornår starter din fascination af mad?
 
Jeg har altid været glad for mad, og har altid kunne lide alting. Selvfølgelig noget mere end andet. Min stedfar Ole lavede meget mærkeligt mad i min barndom, men jeg lærte at elske at smage på alverdens mad. Fra blodpølse til fårenosser.
Lykkeligt barndoms mad minde?
 
At vågne i mit en-mands telt på gårdspladsen i Vendsyssel, bagende sol og saltvand og lyse nætter og krabbeklør med min far 
Mors og fars mad favoritter…

Min mor laver vildt god mad, og jeg elskede som barn ikke mindst hendes gratinner (very 80ties). Min far gør en dyd ud af stort set kun at kunne lave en ret: Beuf Stroganof. Den har han til gengæld perfektioneret til det ypperste
Har du fået serveret et grænseoverskridende måltid?

Jeg synes det var vildt at spise levende rejer på Noma, hvor tjeneren venligt rådede mig til at holde den i den anden ende, fordi rejen spjættede så meget, så jeg knap kunne få den ind i munden.. 
For mange år siden spiste Mads og jeg i Paris på en restaurant, hvor måltidet bestod i lutter levende, rå skaldyr – rå snegl er det mærkeligste, jeg har spist. Det smagte mest er leverpostej, men havde en virkelig underlig konsistens
Family favorite?
Friske forårsruller med soyamarineret kylling og alt muligt grønt
salat med tun og laks, tangsalat, mango, avokado, agurk, edemamebønner og koriander
Lam med masser af hvidløg og krydderurter og hjemmelavede knasepomfritter.
Yndlings spisested, udover Lumskebugten?
Jeg elsker altid Morgenstedet på Christiania og Fiskebaren i Kødbyen
Hvad laver du aldrig?
Jeg laver aldrig gamle danske madretter og brun sovs. Jeg laver meget ofte noget med avokado. Denne forsommer har jeg spist mange stegte padrons med havsalt. Sauce er ikke min spidskompetence.
Et episk spisested i verden?
Jeg synes heldigvis, jeg har spist mange fantastiske steder – og et sted jeg kommer til at tænke på er et agriturismo i Italien, hvor vi var på ferie for et par år siden. De havde et stort landbrug med masser af frugt og grønt, som man måtte bruge frit af, og som de brugte til maden om aftenen. Jeg roste deres mad så meget, at jeg den sidste dag blev inviteret med i køkkenet og lavede aftensmaden i fællesskab med kokken til stedets 25 gæster. Det var fantastisk, og det føltes som verdens største rigdom at gå i markerne og hente alt hvad vi skulle bruge til madlavningen 
Nogen du ser op til i køkkenet?

Alexander laver altid lækker mad, og det er super dejligt at gå i skoven med ham og finde urter og svampe. Til min fødselsdag sidste år ønskede jeg mig en svampetur, hvor vi gik i skoven og samlede svampe til alle gæsterne om aftenen. Alexander styrede slagets gang og vi fandt kurvefuld af svampe, som vi rensede og tilberedte til total opturs svampestuvning på ristet brød.

Hvor drømmer du om at spise?
Jeg vil vildt gerne prøve Stedsans i byhaven på toppen af tagryggene. Amass på Refshaleøen med deres urtehave og udsigt udover havnen er også en perle.  
img_8616img_8617img_8618img_8620

3 Køkken fif fra Sille:
Jeg har lige lavet måske verdens bedste hyldeblomstmarmelade ud af resterne fra hyldesaftproduktionen. Tag halvdelen af citronerne fra, blend, tilsæt noget sukker og kog op.
Lad vær at lade dit engagement kvæle af opskrifter – se hvad du har i køleskab og lav et eller andet. Nogen gange går det galt – men når det går godt er det psycho optur og alle de mislykkede gange værd.
Et tredje fif er marengsfiffet: alt skal være knastørt i nærheden, intet vand eller fugt. Luk selv vinduet, hvis det regner udenfor!

img_8658img_8667img_8669

RESTAURANT LUMSKEBUGTEN
ESPLANADEN 21
1263 KØBENHAVN K
FROKOST
MANDAG – LØRDAG KL. 11.30 – 15.00

AFTEN
ONSDAG – LØRDAG KL. 18.00 – 21.30

BORDRESERVATION
Book dit bord online

Madmensch: Christian Maibom + Hos Fischer

madmensch-blogspot-komplet

Yndlings bredflab Christian Maibom er hjernen bag modemessen Gallery, der holder til i Forum under Copenhagen Fashion Week. Vi kender hinanden fra Århus i 90erne hvor jeg arbejdede på Cafe Casablanca.Trods utallige rygter om hans umulige væsen, blev han ret hurtigt min yndlingsgæst, og da vi genforenedes 10 år senere til en middag med fælles venner, blev livet i København lige en tand rarere.
img_0067
Vi tog på det hyggelige pastaværtshus Hos Fischer på Østerbro, der altid er garant for en hyggelig aften, alle de flotteste jøder i byen og top klasse mad! Det er sådan et sted man vender tilbage til igen og igen. Jeg plejer altid at få spaghetti med Pecorino, smør og peber – men denne aften prøvede jeg stort set alt andet, og jeg bliver nød til at fremhæve deres Tiramisu, der stadig fremkalder sødmens længsel.
img_0036
img_0037
img_0040

Q+A

 
HVORFOR VALGTE DU RESTAURANT FISCHER?
 
Jeg valgte Fischers fordi indehaveren David, har skabt et køkken og et rum, hvor jeg altid har lyst til at spise!
img_0096
 
HVAD GØR FISCHERS SÆRLIG?
 
Fischer er det sted i Kbh hvor jeg både kulinarisk og stemningsmæssigt oprigtigt føler mig 100% hensat til et klassisk
img_00431
img_0050img_0051img_0052img_0057
img_0071img_0074
 
HVAD ER DIN YNDLINGSRET PÅ STEDET?
 
Var vild med det hele! …og blandingen af publikum, fodbold på skærmen, den enarmede tyveknægt imens jeg nyder min mad – og så har de har altid et glas skønt vin på glas fra nogle af de allerede åbnede flasker…

img_0084
Byens bedste Tiramisu!

HVILKEN BARNDOMS MAD MINDE STIKKER UD?
 
Alt mad serveret i min mormor og morfars have i sommerhuset ved Vejle fjord. 
Som dreng kunne jeg spise mængder af rundtnummer klægt friskbagt rugbrød med skiveskårne danske tomater, kartofler og skiverede hårdkogte æg, alle med mayonaise og purløg på,- for så at afslutte
med solmodne danske jordbær. Altsammen imens vi nød solen gå ned og udsigten over fjorden…Ret simpelt og enkelt…
 
HVILKEN RET GØR DIG NÆRMEST LYKKELIG?
 
Enhver ret, specielt de simple og enkle der er tilberedt og serveret med kærlighed. Det er netop derfor jeg elsker det italienske køkken.
De gør det aldrig mere vanskeligt end det er eller burde være.
 
HVILKEN MENU VILLE DU SERVERE FOR DRONNINGEN?
 
Jeg vil starte med at tage Mogens Brandts kogebog i hu: “Man tager et sølvfad”.
Et godt glas postevandvand fra vores kulkaraffel fra Sort of Coul, et glas ditto Vino fra Sune, en ordentlig tallerken og slige bestik samt nogle tændte stearinlys og en ordentlig serviet,-så er man langt.
Derefter ville jeg nok bare lade Magrethe sidde i køkkenet med et askebæger og ryge en pakke græske smøger, nyde sin vin imens vi sludrer om børneopdragelse, lektier, mode og politik. 
Hun må have nogle saftige historier at fortælle og køkkenet i den forklædning er den næstbedste confession boot der findes i verden. Og min mund er naturligvis lukket som en katolsk pater imens jeg tilbereder maden og vi nyder lidt Grana, Pølse og Toscansk knækkebrød. 
 
Imens Magrethe smsér til Henrik, at jeg har gentaget Churhills ord om, at man ikke kan stole på franskmænd, al den stund at man ikke kan stole på voksne mænd der spiser frøer og bruger parfume, vil jeg tilberede en hel enkel pastaret m.pesto og pinjekerner for derefter at servere den på husets bedste sølvfad. 
 
Til dessert ville jeg servere Magrethe en hjemmelavet Tiramisu og skænke hende en voksen OSLO grappa og en espresso og så ville nok kalde hendes karet ved 23.30 tiden og sende hende hjem til Amalienborg i en forhåbentligt mæt og småsnaldret tilstand. Jeg er en  100% socialdemokratisk monarkist. Elsker hende, Frederik, Mary og alle hundene og alt det sjove tøj, sovsekander og lir…
 
…OG FOR DIN SØNS VENNER?
 
Hjemmelavede burgere med boller fra Emmery helt klart.
Men faktisk elsker Felix og hans venner også når jeg laver klassisk dansk mad til dem såsom krebinetter, Wienersnitzel og hakkebøf.
Sådanne retter  får de sgu aldrig mere derhjemme:-)
 
BEDSTE SOMMER MAD STED?
 
“Paloma Beach” v/Cap Ferrat i Sydfrankrig sammen med min hustru Maria og i Kbh Husets i Magstrædet´s italienske reastaurant i baggården
 
YNDLINGS MAD-INDKØBS STED?
 
Det italienske supermarked Supermarco v/HC Ørstedsværkert til basisvarer og chacutteri, Den Marrokanske Hallal-slagter i Nansensgade til kød.
Jeg er pissetræt af at blive taget i røven prismæssigt af alle de gode tiltag og forretninger som eks.vis Torvehallerne, der i disse år åbner i byen.
I sig selv er projektet jo rigtigt fint, men generelt er det hele overdrevent dyrt hvilket irreterer mig grænseløst! 
Hvorfor er der ikke flere af de gode som eks.vis Løgismose, der kan producere og sælge ordentlige varer til eks.vis Netto OG til en pris der ikke overstiger de giftige varerer med 300%?
Madvarer er alt alt for dyre i DK og det er ikke kun momsens skyld. Det er også fordi der sidder nogen aktører og har en uforholdsmæssig stor avance, fordi konkurrencesituationen er så
elendig i det her lille beskyttede værkssted vi kalder Danmark. Dansk Supermarked og Brugsen m.fl sidder på 80& af markedet og styrer hele gamet.Giganter og monopol er generelt noget hørm og en usund blanding for alle andre end dem selv og deres egen bundlinie…også i min branche. Og det skal stoppes.
 
BEDSTE GRØNTHANDLER i KBH?
 
Min egen lille perker grønthandler i Blågaardsgade, hvor jeg køber mit grønt og mine smøger imens jeg lytter til lyden fra hans lille messende radio fyldt med bønner.
 
SPISER DU EFTER ET SPECIELT PRINCIP?
 
I aller højestegrad.
Jeg spiser og drikker op hvergang nogen serverer mig mad og vin lavet og serveret med kærlighed.
 
MEST GRÆNSEOVERSKRIDENDE MADOPLEVELSE?
 
Amash. Lige så lækkert det hele var,-lige så smagsmæssigt grænseoverskridende var mange af retterne.
Den oplevelse var super ambivalent og det  skrevet og sagt med et stort smil på læben…Og netop derfor skal den 100% også  gentages
 
YNDLINGS FAST FOOD?
 
Købmagergade Fallafel House. En lækker frisklavet sharwarma m/harissa og med en stor mix-juice bestående af gulerod og appelsin på siden. Det holder doktoren væk.
 
YNDLINGS SLOW FOOD?
 
Når jeg 1 gang årligt spiser hos Sune Rosforth udenfor hans vinlager under langebro.
Sloowfood fordi det taget så satans lang tid i Sune´s lille “køkken”, men ynglings fordi jeg føler netop der, at København er så skøn og fantastisk, at man bare kan sidde der midt på vejen, under en bro, 300 m fra parlamentet og spise med venner i godt lag, nyde Sunes sublime vine og solen og derefter bare kan hoppe i havnen og bade…det kan man ikke i nogen andre storbyer jeg kender og det er da vildt fantastisk.
HVILKEN LOKALE RESTAURANT HOLDER DU MEST AF?
 
Ravnsborggade 22A…kan gå derover i slåbrok da den ligger lige modsat vores hjem. De servere dejlig og uprætentiøs husmandskost og indehaverne er samtdigt en flok super dejlige og hårdtarbejde drenge. Den er lokal i ordets forstand, jeg kan få på klods om nødvendigt. Se det er lakmustesten på om hoodén virker og om du er lokal og det elsker jeg! 
 
Det samme med min lokale Pakistanerkiosk. 
Det hele, mad, mode, politik osv. handler jo i første omgang meget mere om mennesker og din og andres evne og lyst til at forstå,lære og respektere andre mennesker end noget andet!
Sekundært kommer så produktet ind som naturligvis også tilfører sit.
Men først mennesker. “Intet højere, intet ved siden af”  som Hørup udtrykte det i sin tid i en helt anden forbindelse.
 
DU SKAL FORKÆLE DIN KONE, HVILKEN RET LAVER DU?
 
Friskkogte og varme artiskokker lagt op blad for blad, så den er foldet ud på en tallerken, med hjertet i midten og tilsat en skøn og frisklavet tomatsauce
kogt med masser af hvidløh, tilsat lidt chillie og dekoreteret med masser af frisk Basillikum. Det kan ikke være mere enkelt og smukt synes jeg!
 
ET GODT TIP?
Harissa til alt…
img_0083
img_0042
 img_0124