Aftenes rende vouz persona er Nikolaj Manuel Vonsild, forsanger i When Saints Go Machine og duoen CANCER, musiker i blodet fra fynboheme familie og en af danmarks bedste sangere.
Jeg invitere Nikolaj med på det nyåbnede Llama, der er et nybrud i København både design- og madmæssigt og introducerer et menukort stærkt inspireret af det sydamerikanske kontinent fra Lima, Peru, til Bolivia, Equador, Chile og Mexico, men med respekt for vores nordiske rødder og råvarer. Ingen af os har spist på stedet før så vi er spændte på hvad aftenen byder os af lækkerier fra det sydamerikanske kontinent.
Llama er udviklet af Torben Klitbo, August Lund og Christian Lytje, cofoco, kreativ rådgiver Jonas Hartz (Hz), samt Jakob Lange, BIG og Lars Larsen, Kilo Design.
Køkkencheferne er Carsten Sand og Peter Yung Jacobsen
Vi blev forkælet med lækre coctails, naturvine og fik løbende serveret Oksehjerte på spyd med chili frisk ost, tartar,Sandart ceviche med guacamole, agurk og koriander, grillet avokado og Blæksprutte med citrus, padronpeber og hvidløg. Vi delte en masse små og store retter for at prøve så meget som muligt. Man har en mulighed der hedder at “hele bordet” betaler 400 pr mand og lader kokken bestemme hvad der serveres. Det kan vi godt anbefale og vi blev ret mætte.
Llama har siden vores besøg, der i skrivende stund er ca 2 år siden, vundet flere design awards for sin smukke indretning.
Q+A
Hvilken af retterne på LLAMA var din favorit?
Tror måske det var cevichen af sandart eller oksehjertet, begge retter lækre og smagfulde på hver deres måde. Synes også at det generelt var smukt at de ikke på Llama er bange for lige at servere en stærk salsa-lignende chilli til det hele. Det er fedt at kunne dybbe ting i noget og blande lidt selv. Det giver en hyggelig stemnning, lidt som at være hjemme.
Beskriv LLAMA…
Jeg tror bare at jeg helt kedeligt vil sige at servicen var dejlig og grinende, vinen var virkelig god og jeg var glad for deres udvalg af gode hvidvine, da jeg ikke selv drikker rødvin og at jeg synes maden var lækker og at jeg kommer igen snart. Derudover passede atmosfæren mig rigtig godt. Ikke noget overfrankofilt, her skal du have slips på for at komme ind, for så var jeg aldrig dukket op
Hvad er din livret?
Artiskokker
Bedste mad minde?
Kadeau på Bornholm. Nu har jeg været der to gange både med venner og min eks kæreste og for mig er det både maden og omgivelserne der gør den oplevelse fuldendt og det at være væk fra alting og sidde der på toppen af en bakke og spise mad og kigge på vandet tror jeg er min yndlings beskæftigelse udover selvfølgelig at lave musik. Vinen gør heller ikke sådan en dag dårligere.
Din lokale yndlings restaurant?
Relæ i Jægersborggade. Deres mad er sindsygt enkel så man husker hver ret tydeligt når man er gået derfra og de er virkelig gode til at bruge grønsager på en lidt sjov og anderledes måde og den er ikke over-pyntet. Stedet fremstår heller ikke for pænt og prætentiøst og alle tjenerne er vildt søde og gode til at give en historie med til det man får serveret og det synes jeg er vigtigt når det de servere ikke bare er en jumbo burger eller noget.
Ret du serverer når du skal forkæle dig selv?
Krappeklør med Aioli og en halv citron, godt lyst brød og en rib-eye steak som natmad. Det er det der fungere bedst for mig hvis jeg gerne vil drikke vin og spise samtidigt.
Hvilken ret serverer du allerhelst for andre?
Det samme. Ellers har jeg i en del år prøvet at ramme den salat de har på Ranees i Blågårdsgade med lammekrone og sticky rice, men den er kun blevet perfekt en enkelt gang. Der er noget vildt over mad med meget få ingredienser.
Llama mandag – torsdag kl. 17.30-24 // fredag lørdag kl. 17.30-02
BORDBESTILLING +45 89 93 66 87
semifemi.com 